Солодовый экстракт Бурбон 6,7 кг. (Американский виски)

На 30 литров браги в бак для брожения вылить содержимое 6,7 кг. ячменного — кукурузного солодового концентрата. Предварительно можно подогреть на водяной бане, для лучшего опустошения солода из баклажки. Добавить пару литров горячей воды, тщательно перемешать, довести холодной водой до объема 30 литров и температуры 30-35 градусов. Внести дрожжи для виски или спиртовые, закрыть бак и установить гидрозатвор. После окончания брожения (примерно 4-7 дней), снять с осадка и перегнать по всем правилам 2 раза с отбором голов и хвостов. При первом перегоне стоит учитывать, что в начале кипения браги будет обильное пенообразование и что бы избежать брызгоноса (выплевывания пены через холодильник) следует убавить нагрев на пол часа и дать медленно покипеть. Разбавить водой до 42-43 градусов, настоять на дубовой щепе или в дубовой бочке. В итоге у Вас должно получиться около 4 литров Американского виски (Бурбон).

Для увеличения объема готового продукта можно делить канистру пополам на 2 раза. В данном случае в емкость для брожения необходимо добавлять сахар в объеме 3 кг. на каждую половину солодового концентрата. Все остальные действия выполнять как описано выше.