Без хороших дрожжей хороший продукт не получишь. Это утверждение отражает важность этих маленьких живых помощников. Так же справедливо будет заметить, что без хорошего перегоночного аппарата хороший напиток не получится. И хоть сейчас самогонный аппарат купить недорого можно как в специализированных магазинах, так и заказать через интернет, все же главную роль играют дрожжевые микроорганизмы. Именно они позволяют совершиться волшебству превращения растворенного в воде сахара в крепкий спиртной напиток.
От сусла к браге
Как известно, качество конечного продукта, получаемого в результате перегонки, зависит от контроля нагрева перегонного куба и степени очистки конденсата. Кстати, перегонный куб, при желании, может легко превратится в автоклав для консервирования. Но, какой бы качественной не была перегонка, все же нельзя уменьшить важность дрожжей в подготовке браги. Все начинается с сусла. Для полноценной работы дрожжей нужна не хлорированная мягкая питьевая вода. Ни кипяченая, ни дистиллированная вода не подойдет. В кипяченой воде мало кислорода, а дистиллированная очищена от всех микроэлементов необходимых для жизнедеятельности микроорганизмов.
Затруднит работу дрожжей и излишне жесткая вода. Нельзя не отметить роль сахара. Причем, чем лучше его очистка, тем меньше вредных примесей и больше спирта будет в браге. Дрожжевые микроорганизмы, помимо сахара питаются полезными веществами, поэтому для их жизнедеятельности нужна зерновая подкормка и соблюдение правильного температурного режима. В результате должна получиться брага с нулевым содержанием сахара, горькая на вкус.
Уникальные дрожжи
Дрожжи «Хмельные» — это высококачественный штамм, разработанный для максимальной переработки сахара в спирт. Они не требуют дополнительной подкормки, так как уже насыщены всеми необходимыми веществами и микроэлементами. Их применение, при правильном использовании, позволяет получить максимальное количество дистиллята с повышенным содержанием спирта.
Сто грамм дрожжей рассчитаны на сбраживание 6 кг сахара, растворенного в 20 литрах воды, в течение 5 дней. Причем вредных примесей в браге, при использовании «Хмельных», образуется гораздо меньше по сравнению с использованием дрожжей хлебопекарных. Невысокая стоимость и прекрасный результат делают их
идеальными для использования в приготовлении спиртосодержащих напитков.